קיבלתי הרבה פניות בתקופה האחרונה עם השאלה –
איך מזהים גזר בר,
ואיך מבדילים בין גזר לאמיתה (צמח אחר, דומה, מאותה משפחה).
עכשיו אנחנו בסוף הגל האחרון של הפריחה – הגל הלבן של הסוככיים, אז בואו נעשה סדר כי יש במשפחה היפה הזאת גם צמחים סופר-רעילים, וחשוב לדעת לזהות בבירור ולא להתבלבל….
אז ראינו תפרחת לבנה, עגולה ויפה, שמזכירה תחרה עדינה – איך נדע אם זה אכן גזר?
גזר הגינה, הוא גזר הבר שממנו תורבת הגזר שאפשר לקנות בסופר (או אצל החקלאי האורגני הקרוב אל מקום מגוריך) נקרא גם גזר קיפח.
משמעות המילה קיפח בעברית היא – דק וגבוה.
והגזר הקיפח – הוא אכן קיפח.
הוא הכי גבוה מכל הסוככיים.
והסוכך שלו – התפרחת הלבנה שמורכבת מהרבה תפרחות צפופות קטנות שמורכבות בתורן מהרבה פרחים קטנים וא-סימטריים (זה יפיפה!!!! תסכלו פעם מקרוב) –
הסוכך שלו הוא הכי גדול מכל הסוככיים הלבנים.
במרכז השמשיה הנפלאה הזו נוכל להבחין בנקודה שחורה –
אלו פרחים עקרים שתפקידם, כפי הנראה, למשוך חרקים למסיבה (כי הכי כיף ללכת למסיבה שכבר מלאה בחברים)
הגבעול שלו שעיר על גבול הקוצני,
ולעלים הגזורים שלו, שמזכירים פטרוזילה בצורתם, יש ריח של גזר (כמה מפתיע).
רוצה לדעת עוד על מה שגדל עכשיו בטבע?
אז שוב:
גבוה (יכול להגיע בקלות ל 2 מ׳), תפרחת סוככית צפופה וגדולה, נקודה שחורה באמצע התפרחת, גבעול שעיר ועלים עם ריח של גזר.
ומה עושים איתו?
את השורש – ה״גזר״ – זה לא הזמן לחפש. כשהצמח פורח השורש כבר איבד את כל מה שנאגר בו בחורף הקודם.
העלים – כבר יבשושיים ועלולים להיות מרים
ועכשיו – זה זמן הפרחים והזרעים הירוקים
פרחי גזר לבנים יפיפיים לקישוט סלטים ובכלל מנות. אני תמיד מרגישה חגיגית עם פרחי גזר על השולחן. אני מפרקת את התפרחות הקטנות מהסוכך הגדול והעדינות הלבנה שלהן מרחיבה לי את הלב – מושלם לשולחן חג השבועות!!!
ואם הפריחה הסתיימה כבר, והסוכך נסגר על עצמו לשמור על הזרעים כמו אמא מגוננת עד בוא הגשם,
אחפש בתוכו את הזרעים הירוקים
שיש להם טעם עדין של גזר
ואפשר לתבל בהם שלל מאכלים.
אבל – מילה של אזהרה בעניין הזה
זרעי גזר שימשו באופן מסורתי למניעת היריון, או יותר נכון כמו גלולת-היום-שאחרי.
ועל אף שאני ממש לא ממליצה להסתמך עליהם בעניין הזה,
לנשים הריוניות או שרוצות להיכנס להיריון – עדיף להימנע מהם.
כל השאר – בתיאבון 
רוצה לדעת עוד על מה שגדל עכשיו בטבע? הנה ההזדמנות להצטרף אלי ולגלות:
הצטרפו עכשיו לקורסי הליקוט שלנו
לזהות בעצמך את הצמחים שאפשר לאכול
לבשל ארוחות בריאות בשטח
ולהפוך כל טיול לחוויה טעימה
הקורס יאפשר לך לזהות בקלות וללא חשש צמחי בר למאכל ומרפא
ולהשתמש בהם במתכונים בריאים וטעימים.
זוהי הזמנה לקחת רגע של שקט, להתבונן, להריח ולטעום, ולחזור הביתה עם סל מלא בכל טוב.
עכשיו זו העונה המושלמת להצטרף לקורס ליקוט ולחגוג את השפע שהטבע מביא.
היי לילך,
יש זמן שניתן לאכול את שורשו של הגזר הקיפח?
תודה מראש, ניצן
כן! אם מצליחים לזהות אותו בזמן… 🙂 גזר הוא דו-שנתי. בשנה הראשונה הוא מוציא שושנת עלים גדולה ומתחיל לאגור חומרי הזנה בשורש. בסוף החורף הראשון כבר יהיה ״גזר״ – שורש מעובה לבן (לא כתום), טעים וקצת חרפרף. שושנת העלים מתייבשת בקיץ והשורש נשאר באדמה. בתחילת החורף הבא מתחילה לצאת שושנת עלים ואז מתפתח גבעול פריחה. ממש בהתחלה, לפני שהגבעול יוצא – זה זמן נוסף שאפשר ללקט את השורש. אח״כ כבר יהיה סיבי ומעוצה.
הי, תודה על המידע. אז אם הבנתי נכון ההבדל גין גזר קיפח לאמיתה הוא הנקודה השחורה? והאם אמיתה גם אכילה?
הי, הנקודה השחורה עוזרת להבדיל אבל היא לא ההבדל היחיד, וגם יש עוד סוככיים עם נקודה שחורה, כמו שפרירה קשקשנית. התפרחת של הגזר גדולה וצפופה יותר משל האמיתה, הגוון של הלבן הוא פחות ״מבהיק״, והגבעול שעיר מאוד. האמיתה אינה אכילה. יש לה שימושים רפואיים, אבל היא אסורה לשימוש על פי משרד הבריאות, ולא הייתי ממליצה לנסות להשתמש בה ללא ליווי של הרבליסט קליני מוסמך.
בוקר טוב.
התחלת בכותרת מה ההבדלים בין גזר קיפח לאמיתה קיצית?
כמובן צורת הזרעים שונה.
לא מצאתי אחד שיאמר לי היכן ניתן להשיג אמיתה קיצית…
אשמח לקבל תשובה מוסמכת
תודה רבה.
היי
איפה אוכל למצוא שדה עם גזר קיפח עכשיו? אני מבית שמש…