סרפדים זה לא מפחיד – מתכון למרק חורפי מזין ומנחם

אני מאוהבת בסרפדים.

כן כן, הצמח הדוקר הזה, הצורב, שלא מעט אנשים מפחדים ממנו. הצמח הזה הוא אחד הצמחים הכי מזינים ומופלאים שגדלים בר בארץ!

ואני מבינה את הפחד, באמת. יש אנשים עם טראומות ילדות מצריבות סרפדים, וקשה להם להאמין שהצמח המכאיב (שלא לומר אכזרי) הזה – יכול להיות לא רק טעים, אלא גם עדין, וששווה להתגבר על מחסום הפחד ולהכניס אותו למטבח. 

למה אני כל כך מתלהבת מסרפדים?

יש הרבה סיבות טובות.
מבחינה תזונתית הוא אחד הצמחים הכי עשירים בארץ. יש בו הכל מהכל, ובשפע. ברזל, אבץ, מגנזיום, ויטמינים מכל הסוגים – A, K, B, C, – והמון המון כלורופיל שמנקה ומחזק את הגוף. 

הוא נפלא לניקוי רעלים, לחיזוק וטיפול באנמיה, הוא משתן, אנטי-דלקתי, מגביר חלב-אם, מטפל בכאבי פרקים ושרירים תפוסים ואפילו עושה טוב לשיער (ועל זה אולי אכתוב בפוסט נפרד). 

וחוץ מזה – הוא באמת ממש טעים 🙂 

מנגנון ההגנה של הסרפד

וזה בסך הכל הגיוני, לא? לסרפד יש מנגנון הגנה. יש בו כל כך הרבה טוב לתת, אבל הוא מבקש שתבואו אליו בעדינות, ברכות, בהכרת תודה על המתנות שלו.
עוצמת הצריבה של הסרפד גם משתנה, כתלות בהלך הרוח שבו ניגש אליו. גם אני, שכל כך אוהבת אותו, עדיין נצרבת לפעמים ברגעים של היסח הדעת, אבל אלה צריבות עדינות, יותר מגרדות מאשר כואבות באמת, כמו נשיכות אהבה קטנות שנועדו רק להזכיר לי. 

לעומת זאת, כשאני באה לבקש ממנו את הרפואה שבצריבה שלו – זאת אומרת, מבקשת להיצרב בכוונה כדי לרפא שריר תפוס או דלקת – אז הוא מתמסר לריפוי כל כולו ונותן לי את האימ-אמא של הצריבות, מכל הלב!
וכך גם אני באה אליו בנוקשות, או מתייחסת אליו כאל עשב רע שצריך לעקור, או משאב שאפשר להתחרע עליו ולחמוס ממנו, או כל גישה אחרת מלבד להיות איתו באמת ולהכיר במתנות הנפלאות שיש לו לתת. 

וכן, אני יודעת שזה נשמע רוחני, אבל זה עובד 🙂

אז איך בכל זאת?

אוקי, ועכשיו לביזנס –

מללטף עלים בכל זאת לא תצא לנו ארוחת ערב. אם נרצה ללקט כמות גדולה של סרפדים לבישול יש טכניקה פשוט שאני מדגימה אותה כאן בסרטון (המאוד ישן…) הזה.
החלקים התחתונים של הסרפד בדרך כלל יהיו סיביים ודלים בעלים, אז נרצה לקחת רק את החלק העליון של הצמח, שבו העלווה צפופה ויפה. אפשר לגשת לסרפד עם קערה ומספריים, לקרב את הקערה ממש עד הסרפד ובעזרת המספריים לכופף את הגבעול אל מעל לקערה, ולגזור. 

איזה סרפדים ללקט?

יש שני מיני סרפדים נפוצים שקל יחסית למצוא. הסרפד הצורב הוא הקטן יותר, ואולי גדל לך בגינה. הוא מצוי ברוב חלקי הארץ, ואוהב לגדול בתוך יישובים ואפילו בערים. סרפד הכדורים הוא האח הגדול והאימתני יותר, ואותו אפשר למצוא בחורשים ובשטחי מרעה. מבחינה תזונתית שניהם נהדרים, אבל סרפד הכדורים עשיר יותר, גם בערכים תזונתיים וגם בטעמו, שהוא אגוזי-אדמתי וקצת מתקתק.
מצד שני, לרבים מאיתנו הסרפד הצורב נגיש יותר, ועל אף שמו – הוא צורב פחות מאשר סרפד הכדורים, ופחות מאתגר אותנו להתמודד איתו.
כך או כך, לא משנה איזה סרפדים יש בסביבה שלך, שווה ללקט אותם ולהכניס אותם למטבח.

סרפד הכדורים

מרק סרפדים משובח לימי חורף קרים

בקורס ליקוט השנתי יש לנו מפגש שלם שסובב סביב הסרפדים, ואנחנו מכינים בו שלל מטעמים – 

שייק ירוק, מרק, קציצות, תה ואפילו פסטו סרפדים!

והמרק כל כך מזין וטעים, ומושלם לימים החורפיים שלפנינו, אז קבלו את המתכון.

מתכון למרק סרפדים משובח, מזין ומנחם:

לקטוף סל יפה של עלי סרפד בעזרת מספריים, ובעזרת המספריים גם לקצוץ אותם קטן.

להזהיב בצל קצוץ בשמן זית,

להוסיף כרובית מפורקת לפרחים, גזר חתוך לעיגולים, שורש סלרי קצוץ כולל העלים שלו,

ולתבל במלח, פלפל שחור, כורכום וקצת חוויאג' למרק (לא חובה).

להוסיף כוס עדשים כתומות מושרות ושטופות ומים רותחים,

ובסוף את עלי הסרפד הקצוצים.

לערבב, להביא לרתיחה, ולהשאיר על אש קטנה לחצי שעה.

הבישול מעלים לחלוטין את צריבת הסרפד, והמרק מחמם, מנחם, עשיר וטעים כל כך

ספרו לי אם גם אתם ואתם אוהבים ואוהבות סרפדים כמוני או שהוא מפחיד אתכם??

אהבת?
אפשר לקרוא על צמחים נוספים בבלוג, ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק שלנו לעוד המון תוכן, השראה ופעילויות.

אהבת?

אפשר לקרוא על צמחים נוספים בבלוג, ולהצטרף לקבוצת הפייסבוק שלנו לעוד המון תוכן, השראה ופעילויות.

הצטרפו עכשיו לקורסי הליקוט שלנו

לזהות בעצמך את הצמחים שאפשר לאכול

עכשיו זו העונה המושלמת להצטרף לקורס ליקוט ולחגוג את השפע שהטבע מביא.