הרבה יותר מדבש: מתכון לסירופ חרובים סתווי, מתוק ומלא בריאות

הרבה יותר מדבש: מתכון לסירופ חרובים סתווי, מתוק ומלא בריאות

כשמגיע הסתיו מתכסה האדמה מתחת לעצי החרובים שאני כל כך אוהבת בתרמילים החומים שנופלים מהעצים. אני הולכת בשבילי המושב וממפה בראשי את העצים - לזה יש הרבה פירות אבל הם דקים ומצומקים, העץ הזה נראה קצת מסכן השנה, זה שבפינת הרחוב נותן פירות ממש קטנים אבל מתוקים להפליא וההוא...

שפע הנבטים של הטבע

שפע הנבטים של הטבע

אחד הדברים הכי הכי, אבל הכי טובים בחורף, זה הגשם. יש משהו מדהים באהבה הקולקטיבית לגשם ובעיקר לגשם הראשון, לאושר שנחווה כשהשמיים רועמים והעלים סופסוף נשטפים מאבק של קיץ ארוך. מרווה, מקרר ומטהר, הגשם אמנם שולח אותנו להתכרבל בבית עם כוס תה או מרק, אבל הדרמה המרגשת באמת...

איך להכין מטעמים מבלוטים

איך להכין מטעמים מבלוטים

הסתיו הוא זמנם של הבלוטים. ארוכים וצרים, קצרים ועגלגלים, קטנים או גדולים - עצי האלון מתמלאים בפירות המוזרים האלה שבתחילת דרכי הלקטית, אני מודה, לא התלהבתי מהם כלל. הטיפול בהם נראה לי מייגע ומיותר... אבל עם השנים, ככל שהתנסיתי בהם יותר, שיכללתי את השיטות לקלף אותם...

האבקה המתוקה – איך להכין קקאו חרובים

האבקה המתוקה – איך להכין קקאו חרובים

כמה שחרובים מזינים ובריאים - כולם כבר יודעות ויודעים. זה שהם גדלים בכל מקום והכי קל ללקט מהם - מדובר הרי בעץ חורש ארץ-ישראלי מקומי שופע פרי שנופל על המדרכה - זה גם כבר ידוע מזמן.  אבל איך להשתמש בהם נכון? איך להפיק מהם חומר גלם שאשכרה יכול לשמש אותנו במטבח, בלי לשבור...

מתחרדלים בקיץ

מתחרדלים בקיץ

החרדל הוא אחד האהובים. הוא צמח שמלווה אותנו לאורך כל השנה, ולחזור אליו כל פעם מרגיש כמו סוג של בית. בסתיו עם בוא הגשמים הוא הראשון לנבוט, ואפשר ללקט את הנבטים שלו וליהנות מטעמם החרפרף והמרענן. בחורף עליו ירוקים וחריפים-מתקתקים, מעולים להקפצה, לתבשילים וסלטים פיקנטיים....

ריג'לה – העשב של הקיץ

ריג'לה – העשב של הקיץ

נכון שרְגֵלַה זה לא שם הכי מעורר תיאבון? בארמית ובערבית היא נקראת פרפחינה, אבל בואו פשוט נקרא לה ריגְ'לה. היא ירק-של-קיץ חמצמץ ועסיסי, והיא מקור מעולה לאומגה 3 וויטמין סי. ממש מתחת לרגליים  בעונה הזאת כל הירוקים ה"רגילים" מתייבשים. כבר אין חוביזות, הגדילן סיים להפיץ...

חופן אפונים

חופן אפונים

האם זה מעשי ללקט קטניות?  זאת שאלה טובה, והיא עולה לעיתים קרובות באופן כללי כשמדובר בליקוט צמחי בר, לא רק לגבי קטניות. כמה אוכל ניתן באמת להשיג ככה? האם זה יכול להשביע אותי? להזין? נסו לדמיין את הלקטים הקדומים מתקיימים ממה שנתן להם הטבע. אפשר לדמיין איך הם ממלאים את...

תבלין של מכשפות – ינבוט השדה

תבלין של מכשפות – ינבוט השדה

כשסיפרתי לחברה שלי, חקלאית בת חקלאים, שאני מלקטת את פירות הינבוט היא נדהמה -  ״מה???? הצמח הנוראי הזה?? אנחנו כל כך סובלים ממנו!הוא בלתי ניתן לעקירה או להשמדה,אני לא מאמינה שיש מה לעשות איתו!!!״  שנאתם של החקלאים יש הרבה צמחים שנחשבים ל״עשבים רעים״, אבל לינבוט שמור...

ירבוז בגינה

ירבוז בגינה

הכי כיף זה לצאת לגינה ולחזור עם אוכל, והפעם יצאתי ללקט ירבוז. בארצות אחרות הוא נאכל בדיוק כמו תרד,  וכאן הוא מירקות הבר הפחות מוכרים, על אף שהוא מאוד מאוד נפוץ.  הוא גדל בעיקר בקיץ, באזורים מושקים,  ואפשר למצוא אותו אפילו עכשיו (סוף הקיץ - תחילת הסתיו). איך לזהות את...

עכוב (עכובית הגלגל)

עכוב (עכובית הגלגל)

נכון לרגע כתיבת שורות אלה, עכוב הוא צמח מוגן. צמח שעל אף (ויש הטוענים - בגלל) חשיבותו במטבח המקומי המסורתי, נאסר לליקוט בארץ. הטענה היתה שקטיף מסיבי שלו פוגע באכלוסיית הצמח ועלול להביא להכחדה. במטבח הערבי עכוב נחשב למעדן מיוחד מבין צמחי הבר. ליבת הצמח, הגבעול וכדורי...