🍀 טבורית נטויה 🍀
צמח מעניין וקצת פחות שגרתי,
שמוסיף קצת עניין בשילובים הרגילים של חוביזה-חרדל-גדילן-חרציות.

נתחיל מזה שהיא יפיפיה (בעיניי, לפחות).
העלים עגולים ובעלי שרטוטי עורקים בהירים
מקובצים בכתמים בין אפרוריות הסלעים.
הטבורית היא צמח רב שנתי, הטומן פקעות במחבואים ובמחשכים.
לא נמצא אותה בשטח הפתוח, ולא תחת עצים
אלא רק בין האבנים, או על קירות ישנים.
היא לא מאוד נפוצה, 
ובדרך כלל לא נמצא אותה בגינות או במעזבות,
אלא בחורשים ובשטחי בר,
בין סלעים וטראסות.

 

לעליה יש צורה מיוחדת –
הפטוטרת, או העוקץ, הנושא את העלה
יוצא ממרכזו ויוצר מעין ״פופיק״
כמו טבור במרכז העלה,
ומכאן כמובן שמה – טבורית.

איך אוכלים את זה?

לטבורית מרקם בשרני במיוחד,
עסיסי ומלא מים
ולי היא מזכירה משהו קצת פטרייתי
במרקם וגם קצת בטעם.

ואם כבר דיברנו על הטעם,
גם כאן יש בה משהו מיוחד.
טעמה (ורמת החומציות שבה) משתנה לאורך היום.
לעיתים היא מרירה מעט ולעיתים כלל לא
ואם נבוא אליה בבוקר או אחר הצהריים
נחוש בטעם שונה.
קשה לתאר את הטעם שלה –
הוא לא בדיוק ארומתי, ולא אניסי או חריף,
הוא אדמתי ועשיר ומעניין
ופשוט לא דומה לשום דבר אחר 

הטבורית מתאימה למאכל חיה או מבושלת,
תוסיף קארנצ׳יות ועסיס לכריך או לסלט
ומתעדנת כשמוסיפים אותה למרק או לתבשיל.

יצא לכן ללקט אותה? יש לכם מתכון מנצח עם טבורית? ספרו לנו!

 

רוצה לדעת עוד על מה שגדל עכשיו בטבע? 

הנה ההזדמנות להצטרף אלי ולגלות: 

 

 

פשוט ליקוט

צמחי בר אכילים ומיומנויות לקטות בקורס משנה חיים

 

 

תמיד רצית לדעת מה מלקטות הערביות בצידי הדרכים? מה מכל הצמחים והפרחים שגדלים עכשיו אפשר לאכול? איך לזהות עולש ולמה בכלל להתקרב לסרפדים??

פשוט ליקוט – קורס עומק להכרת צמחי בר אכילים, והרבה יותר מזה. 

12 מפגשים בין אוקטובר ליוני, במקומות קסומים וסודיים בגליל.
בקורס נכיר את כל צמחי הבר האכילים של סוף החורף והאביב, נלמד לזהות אותם, ללקט ולהשתמש בהם למאכל ולמרפא.

לפרטים לחצו: