טבורית נטויה

🍀 טבורית נטויה 🍀
צמח מעניין וקצת פחות שגרתי,
שמוסיף קצת עניין בשילובים הרגילים של חוביזה-חרדל-גדילן-חרציות.

נתחיל מזה שהיא יפיפיה (בעיניי, לפחות).
העלים עגולים ובעלי שרטוטי עורקים בהירים
מקובצים בכתמים בין אפרוריות הסלעים.
הטבורית היא צמח רב שנתי, הטומן פקעות במחבואים ובמחשכים.
לא נמצא אותה בשטח הפתוח, ולא תחת עצים
אלא רק בין האבנים, או על קירות ישנים.
היא לא מאוד נפוצה, 
ובדרך כלל לא נמצא אותה בגינות או במעזבות,
אלא בחורשים ובשטחי בר,
בין סלעים וטראסות.

לעליה יש צורה מיוחדת –
הפטוטרת, או העוקץ, הנושא את העלה
יוצא ממרכזו ויוצר מעין ״פופיק״
כמו טבור במרכז העלה,
ומכאן כמובן שמה – טבורית.

איך אוכלים את זה?

לטבורית מרקם בשרני במיוחד,
עסיסי ומלא מים
ולי היא מזכירה משהו קצת פטרייתי
במרקם וגם קצת בטעם.

ואם כבר דיברנו על הטעם,
גם כאן יש בה משהו מיוחד.
טעמה (ורמת החומציות שבה) משתנה לאורך היום.
לעיתים היא מרירה מעט ולעיתים כלל לא
ואם נבוא אליה בבוקר או אחר הצהריים
נחוש בטעם שונה.
קשה לתאר את הטעם שלה –
הוא לא בדיוק ארומתי, ולא אניסי או חריף,
הוא אדמתי ועשיר ומעניין
ופשוט לא דומה לשום דבר אחר 

הטבורית מתאימה למאכל חיה או מבושלת,
תוסיף קארנצ׳יות ועסיס לכריך או לסלט
ומתעדנת כשמוסיפים אותה למרק או לתבשיל.

יצא לכן ללקט אותה? יש לכם מתכון מנצח עם טבורית? ספרו לנו!

ליקוט פרחי בר

מדריך חינמי להורדה

האביב מגיע, ואיתו מתעוררים פרחי הבר.

במדריך הזה קיבצתי פרחי בר אכילים נפוצים שאפשר ללקט ולהכניס למטבח.

המדריך הזה יעזור לך להכיר אותם בשיא העונה כדי לשלב אותם בתזונה בריאה בצורה בטוחה, ולשדרג את האוכל שלך לחגיגה חושנית ומענגת.